La presse parle de nous

L'émission explore la pointe sud de la Corse, avec des reportages, des recettes locales et des bonnes adresses, en compagnie de l'expert en vin corse Nicolas Stromboni. Parmi les points forts de l'épisode, la rencontre avec un berger et une fromagère, Jean-Pierre et Vanina Mallaroni, qui fabriquent du Brocciu et de la tomme sartenaise dans la région de Sartène.

François-Régis Gaudry part chaque dimanche à la découverte des terroirs français et, cette fois, en Corse pour explorer la saison du Brocciu, un fromage emblématique de l'île. Le Brocciu, produit avec soin par Vanina Mallaroni dans la vallée de L'Ortolu, en Corse du Sud, est apprécié frais, sec ou dans des desserts corses traditionnels comme le fiadone.

Le GAEC d'Ortolo, établi au cœur de la vallée du même nom dans la commune de Sartène, représente à la fois une terre de pâturage et une entreprise familiale dirigée par les frères Mallaroni. Ils se spécialisent dans la fabrication artisanale de divers produits laitiers, tels que le brocciu frais, le brocciu "passu" fumé, une délicatesse typique de Sartène, ainsi que des fromages parfumés à la myrte ou au poivre, et une gamme variée de fromages affinés.

Après près de 25 ans d'expérience, le Gaec d'Urtulu, dirigé par Jean-Pierre et Vanina, éleveurs de brebis en Corse, offre des produits de qualité, notamment le brocciu et l'U Casgiu Sartinesi. Malgré les défis liés à la sécheresse et la pandémie, l'équipe jeune et ambitieuse a réussi à s'adapter et continue d'innover avec des projets tels que des tommes aromatisées au poivre et à la myrte.

Loïc Ballet consacre son temps à explorer les délices culinaires de la Corse, en mettant en avant des trésors gastronomiques tels que la clémentine corse, le Figatelli ou encore le fromage brocciu qui abondent sur l'Île de Beauté.

Chaque semaine, Christophe Zagaglia dévoile une commune ou une microrégion, où il rencontre des individus passionnés qui animent avec enthousiasme leur territoire.

La Corse du Sud offre une carte postale vivante avec ses paysages exceptionnels et ses villages authentiques, attirant chaque année des millions de visiteurs. Des falaises de Bonifacio aux plages de sable fin de la côte ouest, la région incarne la douceur de vivre méditerranéenne.

Pour l'émission TOP CHEF diffusée sur M6, Goodman et Compagnie a créé plusieurs tutoriels sous forme de "testi" ainsi que des démonstrations de produits et de plats, dont la présentation du Brocciu, un délicieux fromage corse.